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十六夜農園さんの[鞍掛豆]
¥550 税込
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十六夜農園[鞍掛豆]
長野の伝統野菜。馬のくらかけのんような模様が特徴的。
【美味しい茹で方】
軽く洗いたっぷりの水で浸水。→戻し汁ごと鍋に入れ塩ひとつまみを入れて中火にかける。→煮立ってきたら弱火て10~15分ほど茹てる。(豆がゆらゆらと対流するぐらいの火加減)→食べてみて好みの固さになったら出来上がり。火を止めてそのまま冷ます。
★長野ではおせちに入れるひたし豆を鞍掛豆で作ります。数の子を入れてもO
◇ひたし豆の作り方
出汁1カップと醤油大2・みりん大1・塩ひとつまみを火にかけ煮立ったら茹てた戦掛豆(乾燥で100g)を入れ冷蔵庫で2時間以上冷やして出来上がり。
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